Marie Claire, Mai 2007 : "Des macarons pleins de surprise"
L'Alsacien Stéphane Gross, créateur chocolatier de 26 ans, lance une collection de macarons dignes de rivaliser avec les meilleurs. Des ingrédients inattendus entremêlent saveurs exotiques et classiques, sucré et salé, fruits et épices, moelleux et croustillant : pêche-abricot-safran {…} www.declinaison-chocolat.com
Version Femina, Avril 2007 : "Stéphane Gross, maître du choco chic"
Stéphane Gross, jeune créateur chocolatier de 26 ans, marie le goût et le talent pour vous offrir des créations chocolatées d'exception. Sous sa marque "Déclinaison Chocolat", il célèbre la gourmandise {…}. Ses carrés de chocolat aux saveurs du monde alignés dans des coffrets {…} sont l'expression du raffinement du contenant et du contenu. Ses macarons, nouveautés du printemps, aux saveurs et aux goûts multiples étonnent et ravissent les papilles. Rose, vert, ivoire {…} les macarons de Stéphane Gross sont de pures merveilles.
Le Journal du Pâtissier, juin 2006 : "La leçon de chocolat de Stéphane Gross"
"Le programme de la leçon de chocolat prévoit une présentation de la filière cacao/chocolat [...], une dégustation vin et chocolat, la visite de l'atelier laboratoire. Les "stagiaires" pourront ensuite confectionner un chocolat et préparer un coffret dégustation à emporter [...]. Une belle occasion de présenter ainsi aux amateurs ses carrés chocolatés, [...] entourés de papier de soie."
Pains Services Gâteaux, mai 2006 : "Stéphane Gross invente de nouvelles déclinaisons du chocolat"
Pains Services Gâteaux mai 2006
"Sa gamme de chocolats s'inscrit dans les nouvelles tendances recherchées par les "chocomaniaques" [...]. Ses carrés chocolatés, alignés dans des coffrets plats et carrés de carton rouge framboise, entourés de papier de soie, sont l'expression de l'excellence du contenant et du contenu."
Reflets DNA, 15 avril 2006 : "Quoi de neuf pour Pâques ?"
Reflets DNA 15 avril 2006
"[L'artisan chocolatier le plus design] se trouve en Alsace. Les oeufs très tendance [de Stéphane Gross] sont des "supports pour exprimer la créativité". A l'image du magasin, dont la déco contemporaine invite à une dégustation sous les meilleurs auspices."
Voici, 3 avril 2006 : "Strasbourg, le carré fait sa loi"
"Dans la capitale européenne, on ne plaisante pas avec la
gourmandise. [...] Et dans l'atelier-boutique de Déclinaison Chocolat,
c'est votre propre coffret dégustation que vous confectionnerez avec le
jeune créateur Stéphane Gross."
Marie Claire, avril 2006 : "Le choco chic"
Marie Claire avril 2006
"Issu d'une lignée de pâtissiers de Haguenau, Stéphane a très tôt oeuvré pour la promotion du chocolat haut de gamme [...], voyageant entre Londres, Djedda, Los Angeles et Bratislava. Revenu en Alsace, il lance le concept de Déclinaison Chocolat : des chocolats raffinés pour connaisseurs aux saveurs irresistibles des quatre coins du monde, présentés en coffrets très design."
Art de vivre, printemps 2006 : "Des idées pour la fête des mamans !"
Art de Vivre printemps 2006
"Si elle est gourmande ! Elle adorera recevoir quelques coeurs à croquer, en chocolat bien sûr, des petits, des grands, ou alors pourquoi pas dans un coffret d'amour. Chez Déclinaison Chocolat à Haguenau."
Wall Street Journal Europe, 10 février 2006 : "Designer sweets push the limits on unusual flavors"
"25-year-old chocolate maker Stephane Gross was offering [at the
recent Salon du Chocolat] something different [from other stands] --
thin, small chocolate wafers flavored with spices usually reserved for
meats and fish : thyme, basil and ginger."
Luxe-Magazine.com, 02 février 2006 : "Femmes et Saint-Valentin : une histoire d'amour"
"De délicieux coeurs en chocolat fourrés de praline croquante
[...], un savoureur mélange de saveurs du terroire et de tradition
artisanale qui émoustille nos papilles."
Cus Magazine, février à mai 2006 : "Stéphane Gross décline le grand chocolat à Mundolsheim"
Cus Magazine fevrier 2006
"Au moment de Noël, les trois boutiques de Déclinaison Chocolat [...] ont été littéralement dévalisées par les amateurs de cadeaux "à la fois beaux et bons", selon le crédo de Stéphane Gross."
L'Alsace, 24 janvier 2006 : "Il décline le chocolat sur tous les tons"
L'Alsace 24 janvier 2006
"Elégance, simplicité et audace, tels sont les termes qui caractérisent Stéphane Gross et ses boutiques Déclinaison Chocolat. [...] Un parcours sans faute pour ce jeune chef d'entreprise vouant une véritable passion au chocolat. "Je me suis tourné très tôt vers le chocolat car tous mes projets et toutes mes idées convergeaient vers lui" explique Stéphane Gross."
Dernières Nouvelles d'Alsace, 20 décembre 2005 : "Objectif dernier cadeau"
DNA 20 decembre 2005
"Quel que soit son budget, on peut se confectionner des petites boîtes de choclat, que l'on peut agrémenter de marrons confits, de pâtes de fruits, de truffes, de macarons. [...] Toutes les saveurs sont fraîches, et infusées..."
Gazette des Métiers, 15 décembre 2005 : "Le chocolat à la folie"
Gazette des Metiers 15 decembre 2005
"A 25 ans, Stéphane Gross [...] peut se targuer d'un sacré parcours ! [...] Il propose une collection de chocolats haut de gamme, aux saveurs des cinq continents, inspirée des tendances contemporaines. [...] A souligner aussi la grande qualité de son site internet."
Le Point Eco, décembre 2005 : "Déclinaison Chocolat"
"Depuis fin 2004, les connaisseurs et amateurs de chocolat raffiné
trouvent leur bonheur dans les boutiques Déclinaison Chocolat de
Mundolsheim, de Haguenau et de Strasbourg, récemment ouverte à
proximité de la Cathédrale. [...] Stéphane Gross ne propose pas qu'un
chocolat, il vous fait voyager dans une atmosphère très "trendy et
cosy"."
Le Point Eco, novembre 2005 : "Déclinaison Chocolat s'installe à Strasbourg"
Le Point Eco novembre 2005
"La boutique strasbourgeoise, qui offre aux connaisseurs et amateurs de grands chocolats une large palette de saveurs et de contenants, vient compléter l'atelier-laboratoire de chocolaterie assorti d'une boutique à Mundolsheim et le magasin de Haguenau."
Dernières Nouvelles d'Alsace, 27 octobre 2005 : "Chocolats : TVA à 5,5% en 2006"
La "décision [d'amener la TVA sur les chocolats à 5,5%] va
simplifier l'organisation, estime de son côté Stéphane Gross [...],
puisque nous travaillons déjà un certain nombre de produits, le lait
notamment, qui sont à 5,5%."
Dernières Nouvelles d'Alsace, 22 octobre 2005 : "Créateur de plaisir chocolaté"
"Il n'a que 24 ans et ouvre sa troisième boutique aujourd'hui à Strasbourg. Après avoir mis les bouchées doubles, il augmente encore la cadence. [...] Avec ses chocolats carrés, il y a comme une continuité dans le concept. Mais la comparaison s'arrête là. Stéphane Gross se distingue avec des spécialités originales."